松帮助商家解决难题的背后，实则有着一套复杂算法，饿小味的诞生，同样意味着餐饮行业正在发生“质的转变”。刘辉指出，饿小味系统研发是基于平台上亿商品的历史动销、增速趋势等进行算法学习分析，结合商家所属的品类进行不同维度的分析，给出行业化建议，海量的运算和分析是系统研发时的最大难点。

而为了使饿小味提供的方案更加精准，整个过程中更是少不了大量的数据和分析的支撑，再在此基础上不断调试和优化。刘辉介绍道，餐饮菜品是一种非标准的商品，团队基于平台上数亿计的商品信息，利用自然语言、知识图谱算法构建了面向本地生活餐饮行业的菜品知识图谱系统，从类目、属性、烹饪方式、食材、时令等几十个维度加强了对菜品的理解。饿小味更是基于知识图谱，通过时间地域因素分析、市场竞争洞察、消费者口味偏好研究，将行业专家的经验融入深度神经算法中，智能地向品牌商家提供多维度的新品研发建议，帮助品牌快速精准定位新品研发方向，大幅缩短研发周期。目前来看，饿小味已经和54个品牌合作开发新品，90%以上的新菜品都取得了较好的结果。

>>> 用“上帝视角”转型

2022年7月8日，北京以“五子”联动的重大举措，推动高质量发展迈出坚实步伐，打造全球数字经济标杆城市便作为北京“五子”联动的重大举措之一。而以饿了么等为代表的企业正在通过数字新技术赋能产业、城市、生活，扎根在一家家企业中，落实在一个个项目上，以此提升行业的数字化水平。

此前，有关部门就提出了龙头企业要为中小企业提供数字化技术支持，从而推动整个产业链共同向上发展。去年11月，工业和信息化部发布关于印发《“十四五”大数据产业发展规划》的通知，其中提到引导龙头企业为中小企业提供数据、算法、算力等资源，推动大中小企业融通发展和产业链上下游协同创新。

饿小味项目负责人常旭东表示，从事前的需求洞察，到事中的设计组合，再到事后的反馈评估，数字化大有用武之地。而平台从品牌定位到口味偏好，再到地域、时令差异，所表现出的洞察能力相当于给新品研发者提供了“上帝视角”。而饿小味下一步的研发重点是通过消费者搜索行为的趋势，来提高该系统预测新品和爆款的能力。

刘辉进一步介绍，餐饮数字化不仅仅是把商家的生意从线下搬到线上，更有价值的是通过数字化来帮助商家提效增收，带动整个行业的进步。饿小味被餐饮品牌接受后，饿了么又推出了借助AI算法，帮助商家优化外卖运营能力的产品“饿管家”。小微商家大多没有专业的线上运营人才，而饿管家以“傻瓜式”的服务，帮助这些“夫妻店”智能诊断店铺运营问题，并直接给出解决方案。商家还可以通过“店铺分”直观掌握外卖店运营状况。饿管家自今年4月试运营以来，已累计服务商户超过200万家。经过几个月的运营，商家整体运营水平得到提升，其中大量店铺分实现跃迁增长的商家用户进店下单意愿得到较大提升，商家订单量实现两位数的增长。

刘辉表示，饿小味与饿管家的诞生，源自饿了么运用数字化能力，持续改进餐饮商家痛点的长期努力，这也是推动产业数字化升级必经的探索过程。希望这两个产品的示范效应，能使更多餐饮企业看到数字化的作用与前景。

中国人民大学智能社会治理研究中心研究员王鹏认为，实际上，餐饮行业的数字化转型是通过信息平台和数字技术，对传统的业务流程进行系列的改造和优化，以此来帮助餐饮企业降本增效、更好地开发产品以及找到适合的战略方向，实现盈利。目前餐饮市场的数字化仍属于初期阶段，许多餐饮企业对于数字化的认可度不高，并不愿意付出较高成本来进行转型。未来，餐饮企业可以选择与具备数字化能力的专业平台合作，达到各取所需，合作共赢的效果，进一步提升行业的发展。

对话

饿小味项目负责人常旭东：

打出从“诊断”到“开方”的数字组合拳

Q：请问研发饿小味系统的初衷是什么?整个系统从研发到投入使用耗时多久?

A：餐饮商家是需要在餐品上持续推陈出新的，过往商家开发新品、菜品组合、套餐搭配，更多是凭从业者的个人经验或者模仿同行。而目前平台的数字化能力可以从上述环节入手更好地帮助决策者，于是，我们决定启动饿小味项目。饿小味正式立项启动的时间是2021年10月，但饿小味作为一个数字化服务产品，其中的算法已经积累多年。从最初的算法建立到规则设定，再到提供给商家的完善产品共花费了两年时间。

Q：饿小味系统为企业提供的方案中都包含哪些内容?

A：饿小味能够为企业提供商品诊断能力、新品推荐能力、套餐推荐能力、智能菜单楼层和营销选品能力五种核心能力。所谓商品诊断能力是指，饿小味会将品牌所有商品从丰富力、上新力、复购力、转化力、价格力与搭售力这六大指标出发，结合同行业指标以及热门竞对的水准进行横向比较，亮出薄弱项并给出对应的指导意见和落地动作，实现一整套对全部商品进行的从“诊断”到“开方”的完整动作。

同时，饿小味还会从行业菜品趋势、时令食材趋势、不同人群的偏好以及算法推算新品，算法还会以用户搭配行为、同行热门搭配、荤素搭配等角度提供最合适的套餐组合建议。

Q：从准备到将具体方案给到企业经历哪些环节?周期为多久?

A：饿小味输出商品优化方案后，首先会提交给品牌对接人，再与品牌电商、研发、市场等部门高层会议后决定对下一季产品进行规划和上线，大型连锁企业的沟通周期约为4-6个月，小型连锁和茶饮品牌则为2-3个月。

Q：您认为饿了么作为本地生活服务平台，在餐饮行业的数字化转型过程中扮演着什么角色?

A： 餐饮数字化不仅仅是把商家的业务从线下搬到线上，更有价值的是通过数字化来提升商家的效率，帮助商家升级，这也是未来平台作为服务者的核心竞争力。饿了么要帮助客户提升数字化能力，而至于饿小味，将作为其中的一种数字化产品能力对大型连锁以及中小商户提供相应的协助和赋能。

Q：您认为数字化能为整个餐饮行业带来什么?

A：餐饮是极为传统的行业，以往线下的经营模式多依赖人工，所以很难对餐厅表现进行数字化定义，而当下是餐饮做数字化转型的黄金时期。数字化赋能有利于餐饮商家更了解自身也更了解行业，更早做出策略，在万物都在迅速迭代的互联网时代提前掌握商机并做出应对。(记者 郭缤璐 张天元)

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