图：图虫

12月13日晚间22:12，星巴克再发声明：经过调查，已确认媒体报道的两家无锡门店的伙伴（员工）确实存在营运操作上的违规行为。两家涉事门店已闭店进行调查与整改。中国内地所有星巴克门店立即启动食品安全标准执行情况的全面自查。

同时，星巴克已于第一时间采取了以下行动：两家涉事门店已闭店进行调查与整改；中国内地所有星巴克门店立即启动食品安全标准执行情况的全面自查；立即组织对所有门店零售伙伴的重新培训，严格落实公司食品安全制度；针对所有门店，增加来自内部及第三方的定期检查与突击检查频率与范围；强化食品安全问题的伙伴内部举报通道；积极探索更多技术手段，减少人为操作因素的干扰，争取从源头杜绝此类事件的发生。

星巴克最后强调，其进入中国内地市场22年来，一直将食品安全放在首位。对于此次事件，星巴克再次深表歉意，并将积极改正。

受星巴克中国更换配料标签、使用过期食材事件影响，美国时间12月13日，星巴克收盘跌1%。

13日早间，有消息称，有媒体在无锡市两家星巴克门店卧底调查发现，一些门店频繁触碰了食品安全的红线。食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出，如果旧料剩的多，店员会直接篡改保质期。原本保质期只有一天的红茶液和抹茶液，常常到了过期时间还剩下不少，所以篡改保质期的情况也经常发生。而该店主管也知晓这一行为，主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周。

而且篡改食材保质期并不是这家星巴克门店的特殊操作，另一家门店，也是同样的处理方法。

承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。一名主管更是明确表示，把前一天剩下的摆上柜台继续卖，“先卖昨天剩下的，再卖今天新进的。”

此外，上述门店还存在着用吧台毛巾擦垃圾桶，且未将该毛巾丢弃，而是继续使用等卫生问题，以及提前处理问题食材应付检查等问题。

详情回顾：

当地部门排查82家门店，发现15处问题

当日，无锡市、区两级市场监管部门对涉事的星巴克震泽路店、昌兴大厦店进行了重点检查，初步核实相关企业有更改食品原料内控期限标识、使用超过内控期限原料的行为，已责成2家涉事门店停业整改。

当地市场监管部门同步对全市其他82家星巴克门店开展排查，发现从业人员未戴工作帽、加工区物品摆放零乱、消毒记录不全等15处问题，均已责令整改。无锡市市场监管局对星巴克（中国）华东北区进行了行政约谈，要求公司对存在的食品安全问题进行全面自查、落实整改。

无锡市市场监管局将继续组织市、区两级力量，对2家涉事星巴克门店进行深入调查，依法严肃查处。从即日起，在全市部署开展以打击虚假标注生产日期、保质期为重点的食品安全专项整治行动，全力保障市民食品安全。

“金标准”打脸：

逾1200条投诉无人回应

据星巴克官网——“星巴克以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全‘标准’”。然而，在黑猫投诉上，星巴克投诉量累计已达到1252条，但无一被受理。

有消费者表示，和同事在星巴克点了牛肉卷、蛋糕、可颂等下午茶后拉肚子，反馈到客服却只得到“食安问题无法解决的回答”；有消费者称吃到了发霉变质的食物、在三明治吃出异物等；还有消费者表示，疫情期间星巴克店员制作饮品时不戴口罩、随意交谈等。

无独有偶，就在一个月前，11月24日，星巴克咖啡（深圳）有限公司盐田壹海城二分店由于存在食品违法行为，具体是未及时清理超过保质期的食品（台式月饼），被深圳市市场监督管理局处以警告。

此外，星巴克品牌关联公司——上海星巴克咖啡经营有限公司，近年来曾遭多次遭到行政处罚。

突进与焦虑

官网显示，星巴克于1999年1月，在北京中国国际贸易中心开设中国内地第一家门店。目前，星巴克已经在中国内地200多个城市开设了5400家门店，拥有近6万多名星巴克伙伴。

2021财年，星巴克在中国的净收入为36.74亿美元，较去年同期增加42.29%；开业门店共5358家，较上一财年新增654家，新增门店数位列全球第一；目前，中国门店占全球门店总数的比例为31.27%。除北美洲之外的7272家国际门店中，中国门店则占了73.68%。

可见，中国目前已成为星巴克发展速度最快、最大的海外市场。

亮眼数据背后，星巴克亦有焦虑。

随着咖啡成为越来越多年轻人喜爱的生活方式，中国咖啡市场迎来爆发。数据显示，全世界咖啡消费年均增速仅为2%，但中国咖啡消费年均增速高达15%。预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

在过去，提到咖啡，可能首先在脑海中浮现的是“星巴克”。但现在，消费者有了更多的选择：瑞幸、Manner、挪瓦、三顿半、Seesaw、隅田川、永璞……另据不完全统计，今年以来，咖啡行业的融资达二十余起。

曾经从资本市场潦草收场的瑞幸，今年交出的成绩单亦可圈可点。三季报显示，瑞幸实现营业收入23.502亿元，较去年同期的11.43亿元增加105.6%；净亏损2350万元，较去年同期17.1亿元的净亏损额，亏损收窄98.6%，距扭亏为盈更进一步。

在中国咖啡市场中，跨界身影也越来越多。

零食的搬运工”三只松鼠(300783)宣布将推出第一款饮料产品——“第2大脑坚果咖啡乳饮料”，特别添加了咖啡萃取液；

位于上海静安区的五菱全球品牌中心，可以让顾客晒着冬日暖阳、喝着咖啡；

盒马推出自营品牌盒马咖啡，并在云南昆明开设了线下门店；

此外还有优衣库咖啡馆、寺庙咖啡馆、邮局咖啡、知乎咖啡、Today咖啡等等。

人民网：

没想到“浓眉大眼”的星巴克也沦陷了

以下是来自人民网快评：

食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出；主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架……

这些劣迹，每一个都触碰法律红线，都挑战公众的忍耐度，让人错愕，忍无可忍。

平心而论，如果此事出现在“三无”门店，食客也许不会太愕然。而星巴克这种世界知名品牌，在业界是“浓眉大眼”的头部企业，为何也干这下三滥的勾当？

星巴克发布声明称“对于报道中所涉及的食品安全问题，我们深感震惊”，其实消费者更震惊。除了震惊还会惊慌，特别是那些经过光顾涉事门店的消费者恐怕气极，他们有理由担心吃了问题食品而影响了身体健康。

不得不说，星巴克辜负了消费者，辜负了中国市场，也辜负了公众一直以来对它的信赖。

星巴克表示，第一时间关闭这两家门店，并立刻启动深入调查。这是积极姿态，但是自查能否查出真相，值得存疑。

在此，星巴克需要回答三大关切：

其一，这种不法行为是不是潜规则，难道只在无锡这两家店存在？

其二，如何给消费者一个交代？关店只是基本操作，对消费者造成的伤害如何弥补？

其三，商业模式是否出了问题？星巴克食品售价是出了名的高，消费者是为食品买单，也是为品牌“溢价”买单，这很正常。问题是，与高售价相匹配的得是高品质食品和服务。连基本的食品安全都不达标，还好意思卖高价吗？

当然，不能跟星巴克奢谈道德，道德自觉是靠不住的。为此，星巴克需要正视的是，如何确保食品安全，怎么搭建平台便于公众监督？没有监管，或监管不到位，星巴克必然一边享受暴利，一边提供劣质食品。

星巴克，该醒醒了，别再沉浸在光环中不能自拔。没有刮骨疗毒，就难以获得消费者的重新信任。

人民日报：提供过期产品

品牌再大也不可能长久保鲜！

以下是人民日报的评论：

食品安全是餐饮企业的安身立命之本，也是对消费者身体健康的最起码尊重。红线不能碰，底线不能破。

“金标准”绝不能只是宣传的口号，“飞行检查”更不能沦为走马观花的形式。

这一事件也启示我们，食品安全需要自律，也需要他律。我们希望相关企业能正视并反思自身内部监管模式的失灵，也期待监管部门拿出更严密的举措，倒逼企业守牢食品安全底线。

来 源 | 北京青年报、和讯网、人民网、人民日报

本期编辑 刘雪莹

标签： 星巴克 食品安全 糕点 咖啡 饮品