作者| 猫哥

来源| 大猫财经

(资料图片)

最近，海天味业火了。

要说这个时间点也很凑巧，上个月，有一个“科普达人”辛吉飞在全网掀起一阵风，拍的视频全是食品造假揭秘，还和中国食品报互怼，然后他发布了一段跟抖音客服讲电话的视频，宣布了注销账户。

正当大家正在怀念这位“食品吹哨人”的时候，有一个身在日本的网友，将在日本销售的酱油和在国内销售的酱油作了对比：

卖到日本的海天味业老抽配料表上写着“水、大豆、食盐、砂糖、小麦”，而国内的海天酱油配料表上除了大豆、水、食盐等成分外，还有“谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、5-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖”等多种添加剂。

有人就说了，这不是海克斯科技吗？

需要解释一下这些成分，谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、5-肌苷酸二钠都是增鲜剂，苯甲酸钠是防腐剂，三氯蔗糖是甜味剂。

争议最大的是那个防腐剂苯甲酸钠，因为理论上来说，苯甲酸钠摄入多了以后，和人体内的胃酸可能会发生反应，进而生成苯甲酸，而苯甲酸是有一定毒性的。

这件事，引来很多人大呼海天味业黑心：

对于那位在日网友的爆料，以及评论区的说法，海天味业进行了“严正声明”：

更关键的是：

海天味业还表示：

这下好了，按照他这说法，只要质疑食品添加剂，就成了造谣和黑化中国食品安全的罪人，难怪辛吉飞被吓得退网了。

面对这种回应，网友更不高兴了，有很多留言说，要抵制海天味业。

问题来了，真的抵制得了吗？

不好意思，这个想法太天真了。

海天味业为什么在资本市场外号“酱油茅”？因为人家市场占有率第一名，真的是遥遥领先。

我们来看一看海天味业2021年的年报：

三样加起来，已经391万吨了。

这么多的酱油、蚝油、调味酱，都卖去了哪里呢？直接走超市小卖部卖给老百姓的是小头，超过六成卖的是餐饮渠道，尤其是添加剂重灾区的低价产品，都去了餐饮店的后厨。

不用辩解说什么 “我们没有用科技”，海天自己就是厨师最爱用的科技：

（图片来源：阿里巴巴）

看这份量，20口之家也不至于这么买，不用怀疑，这几款全都是商用的。

可是海天是怎样占领整个餐饮行业的呢？就要从它的历史讲起了。

1955年，广东佛山对当地的25家酱园进行了公私合营改革，成立了佛山珠江酱油厂，以其中历史最悠久的品牌“海天酱园”为名，这就是海天味业的前身——海天酱油厂。

从此，海天酱油成为广东地区的知名品牌。

在1971年，海天味业成功研发了第一台国产酱油真空注瓶机，同年也建成并投入使用了第一条酱油自动包装流水线。

90年代初，很多国企都成了包袱，但是海天酱油厂很受佛山当地的重视，在市政府支持下，海天酱油厂改制，成了佛山市海天调味品食品公司，庞康被任命为总经理，海天味业大发展的时候到了。

在庞康的坚持下，海天公司花了3000多万，引进了一整套国外的生产线，90年代的3000万，很多企业全部身价都没这么多钱。这还没完，2003年，海天又继续引进全自动包装生产线，包装速度达到2.4万瓶/小时。2008年，海天又从德国引进了10条全自动化生产线，产量的提升那叫飞跃。

光产量提高不够，销量也同步跟上。

从1992年开始，海天酱油就申请了商标专利，还建立了自己的品牌营销团队。

1999年，海天酱油高价拍下了央视《新闻联播》整点报时的广告，一下就火遍全国。

两年后，海天的年销售额就突破了10亿元。

不过，营销是“海陆空”三位一体全面出击的，电视里的广告是空军，但是真要拿下土地，还得看陆军。

2003年，海天制定了“全面开发县份市场，启动农村销售”的策略。培养了超过1000人的地推团队，打入了全国300多个地级市，以及1000多个县城中。

在农贸批发市场、城乡便利店、农村小卖部都能看到海天酱油。

这还不算啥，更牛的就是海军，直接淹没你。

海天找到了新东方，不是已经转型直播带货的那个新东方，而是教厨师的新东方。一般的合作模式，也就是给学校非常优惠的价格，出厂价，走个量，够狠吧。

庞康是什么人？

和他同年代的张瑞敏，为了树立海尔的品牌形象，能花8年时间砸6000万拍个动画片来培养未来的客户。

庞康也一样，看得很远，你这些学生，都是未来的厨师，那全部都是我的用户，必须拿下，直接免费给新东方用。

这谁扛得住啊？

不管是酱油蚝油，还是别的调味品，不同品牌的，咸度、甜度、口感等方面都会有差异。而厨师学的时候用什么牌子哪个款，什么配比，以后轻易不会改变的。所以新东方的学生一直用海天酱油，毕业以后到餐馆工作，也会继续用海天酱油。何况，海天的商用大包装款，价格本来就便宜，换其他牌子，味道变了不说，成本还上来了。

根据新东方烹饪学校的统计，目前学校已经培养出了超过60万名厨师。这些厨师一年用掉的酱油、蚝油、烹肉酱、黄豆酱，那真的是天文数字。

就这样，海天一步步做大成了调味品的巨头，到2009年的时候年销售额已经突破了50亿。

2012年，海天味业在天猫开了官方旗舰店，开启了线上销售。同一年，海天味业发布了招股说明书。

2014年，海天味业在上交所正式挂牌交易，以庞康为首的海天味业高层，成了海天味业的共同控制人，通过直接与间接合计持有公司49.25%的股份。

其中，庞康一人便拥有海天味业27.4%的股份。

在上市当天，海天味业的股价涨幅近30%，市值接近500亿元，庞康对应的财富也达到了136亿元。

这些年，海天味业的业绩与股价一路长牛，海天的净利润去年创出新高达到66.7亿，庞康的身价也在2022年达到了1450亿，胡润财富榜中位列第67位。

做到这样大的品牌，一点添加剂风波，恐怕是难以撼动的。

做到这样大的市场占有率，就算有网友铁了心要抵制，坚决不买回家用，出门吃饭也一定会吃到海天的。

中国人，逃不过海天酱油。

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