“黑历史”没办法擦干净。7月26日，一天之内两位艺人紧急撇清与趣店的关系，直指趣店品牌的“历史问题”。大手笔的直播将趣店预制菜推上流量高处，但早期校园贷业务造成的不良影响也被翻了个底掉。当两个事件无限度“靠近”时，舆论逐渐发酵，开始探讨趣店预制菜故事的真实性。分析人士担忧：预制菜是否有足够的毛利润支撑居高不下的履约成本和销售费用，零供应链管理经验能否完成效率指标。

因“黑历史”双双解约

一个是下场助播的主播，一个是品牌代言人，一天之内均宣布与趣店“划清界限”。7月26日，艺人傅首尔在社交平台宣布与趣店已经解约，没有后续的任何合作。关于趣店的品牌合作，傅首尔表示对品牌前身确实缺乏了解，没有做好企业及市场背调，甚至直言“接错了一份工作，满心后悔”。

傅首尔发布声明的五个小时后，作为趣店品牌代言人的贾乃亮也发布声明称，关于趣店的品牌合作，没有背调清楚品牌前身的经历，发现问题后，第一时间双方已经解约，也没有后续的任何合作。

从贾乃亮与傅首尔的声明中不难看出，趣店预制菜的“历史”成为了他们改变态度的关键。趣店做预制菜算是新人，但其并非是家新公司。据了解，趣店创立于2014年3月，为金融技术服务公司，用外界的话来说就是以“校园贷”起家，面向学生贷款。后续由于多方压力，转型做了其他行业。

就在不久前，趣店集团创始人、CEO罗敏在东方甄选刷礼物被主播董宇辉拉黑一事也引发热议，后续董宇辉在直播间也回应称，东方甄选是公司的号与其个人无关，导演小哥因为大学刚毕业，有时候有些私人恩怨。这一段回应似乎也在暗指趣店曾经的“校园贷”业务。

对此，关于趣店接下来的规划北京商报记者联系到趣店，但截至发稿前并未收到回复。

大手笔营销藏着什么心思

7月17日一场长达19小时的直播，让罗敏与趣店预制菜“火出了圈”，网传其营销费用高达1亿元。不过，这场被称为“赔本赚吆喝”营销的直播仅仅是为了“红”吗?罗敏似乎另有打算。

在直播第二天的趣店预制菜战略发布会上，罗敏透露了“创业伙伴战略”的概念。罗敏表示，未来三年要支持十万用户创业开设线下门店，趣店预制菜将以不收取任何费用的形式向用户授权品牌，按照其目前的规划表，年底将拥有1万家门店，三年内将拥有20万家门店。

在当天晚上，罗敏在直播间喊话宝妈加盟预制菜，称在小区附近开一家门店，每天只需卖出50份菜，每月可轻松赚到大几千。同时，罗敏还表示，门店创业计划店面小、投入低，更不加收加盟费，还免费提供一年无息贷款支持其创业。

上述加盟招商方式出来后，舆论迅速将这种“钞能力”与“校园贷鼻祖”联系到一起。“放加盟割韭菜”“收割宝妈”等大量评论在社交平台上出现。不过，无论是趣店团队想踏实再创业，还是所谓的预制“韭菜”，目前关于“创业伙伴战略”的具体方案还未露出，但此商业模式的可行性引起了热议，创业者承担的风险也并不小。

以“预制菜第一股”味知香为例，根据味知香2021年年度报告，该品牌加盟店数量由2020年的1117家增至2021年的1319家，加盟店营业收入约为3.47亿元，这意味着平均每家加盟店年营收额在26.23万元。财报显示，加盟店平均毛利率为26.01%，这还并未剔除租金、人力、原材料等成本费用，这意味着单个门店盈利概率更低。

毛利润能否支撑高成本

趣店虽然转型，但互联网拥有记忆，由于之前的经历给品牌带来的影响不可避免。现阶段，趣店预制菜的商业模式要想长期可持续，趣店还有更多的路要走。

“趣店预制菜线下店的业务模式如何保证盈利是一个需要思考的问题。”职业投资人程宇表示，从制定的门店数量来看，开店过快供应链难保证，尤其是对于没有供应链管理经验的公司而言，完成供应链的效率指标是巨大的挑战。

程宇认为，在门店管理上，门槛过低，门店的运营和管理很难能够达到统一而规范的标准。在关键的成本问题上，如果按趣店的计划付诸实施，其履约成本和销售费用将会非常高，那预制菜是否有足够的毛利润来支撑居高不下的履约成本和销售费用是一个难题，从目前来看毛利润率恐怕很难支撑这两项成本。

中国人民大学智能社会治理研究中心研究员王鹏认为，虽然说预制菜如今处于风口期，但归根到底要想扎根于此领域拼的并非是品牌营销、折扣力度，而是整体盈利能力的高低。公司对于上下游供应链的建设、产品的品质服务以及公司自身的盈利能力，这或许是趣店在预制菜市场立足需要考虑的问题。

资深连锁产业专家文志宏也强调，良好的产品是趣店预制菜的可持续发展基础，品牌不能因为短时间的热度而忽略产品质量。

(记者赵述评张天元)

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