地处长三角的江苏一直是我国大闸蟹养殖大省，往年的这个时候，江苏地区的大闸蟹已经进入生长关键期，再有半个月左右，江苏各地的大闸蟹也将陆陆续续迎来上市。但是，入夏以来江苏省3轮大范围连续高温天气不仅让水里的螃蟹经受着生死“烤”验，也给岸上的蟹农们增加了养殖难度和风险。随着上市时节的临近，今年大闸蟹“产量低”“价格高”的消息流传开来，扰动着市场敏感的神经。高温炙烤之下，纵横河川之中，大闸蟹的生存现状如何？8月15日至19日，天目新闻记者实地走访江苏泰州兴化市、南京高淳区等地一探究竟。

航拍万亩蟹塘（天目新闻记者王嘉楠 摄）

3轮大范围连续高温天“烤”验大闸蟹

(资料图片仅供参考)

“最高水温时间段基本出现在17时到23时之间，这段时间里螃蟹受不了水里的高温，会爬到岸边乘凉；天气太热，螃蟹吃得少了，个头会有一点影响。”8月中旬的一个晚上，沈广龙一边打着手电筒巡塘，一边轻声向天目新闻记者介绍着高温下大闸蟹的习性变化。他是南京康旭科技有限公司的负责人，公司经营范围包括水产养殖、水产品销售及相关技术研发。

“预计8月25日左右会开始降温。目前总的影响还好，接下来的天气很关键。”沈广龙说，过去一段时间蟹农们都很忙，忙着给大闸蟹防暑降温。

说起今年的高温天气，江苏多地的养殖户都表示：没有最热，只有更热。

兴化市地处苏北，被誉为“中国河蟹养殖第一县”，大闸蟹养殖规模常年稳居江苏省前列。

兴化市安丰镇养殖户徐师傅告诉天目新闻记者，网传高温天导致大闸蟹死亡甚至出现暴塘（大面积死亡）现象并不是不可能，“蟹塘水位降低了，水温升高，每个水层平均温度比以往都要高3℃至5℃左右，如果没有及时补水降温，伤亡也就在所难免。”

蟹农投喂饲料（天目新闻记者王嘉楠 摄）

“今年螃蟹的最后一次蜕壳已经延迟了，到现在只有一部分蜕完了，每天这样的天气，螃蟹蜕壳风险也大，一不小心就会被烫死。” 徐师傅称，蜕壳期遇上高温天，螃蟹伤亡率较去年确实有增加。

“养蟹10年了，今年遇到的高温是最厉害的，高温持续时间太长了，伤亡、规格都有一定的影响。”距离兴化市200多公里外的南京高淳区是固城湖大闸蟹的主产地，当地大闸蟹养殖户孙先生在接受天目新闻记者采访时也直言，虽然目前自己的18亩塘口没出现大面积伤亡，但是养殖成本较往年已经高了许多。

大闸蟹防暑降温忌“病急乱投医”

天气太热水温升高，养殖户投放冰块降温——为了应对高温天气，网传个别养殖户“奇招频出”。

对此，多位蟹农在接受天目新闻记者采访时明确表示，虽然高温影响不小，但大闸蟹“防暑降温”切不可盲目。

沈广龙表示，投放冰块的做法非但成本高效果差，甚至还会给螃蟹带来伤害，“冰块入水后，冰块周边的水域水温急剧下降，等冰块融化后，水温又快速上升，温差如此反复，很容易给螃蟹造成应激反应；此外，冰块制作过程中需要添加一定的添加剂，比如盐，这些东西进入水体后，还会直接影响水质。”

江苏另一养蟹大户朱小勋也认为，“投冰降温”看着更像是噱头，不切实际，“还是要多观察，提前预判，及时通过拉（水草）通道、加开增氧设备、补水等科学的方式降温。”

深夜，大闸蟹爬出水面乘凉（天目新闻记者王嘉楠 摄）

此外，沈广龙和朱小勋均同时还提到，面对持续高温，蟹塘里的水草显得尤为关键。

沈广龙介绍，蟹塘栽种水草不仅可以起到净化水质、增加溶解氧作用，同时还为螃蟹提供食物以及遮阴栖息场所。可一旦水草管理不当，也很容易引起副作用，“就拿伊乐藻来说，它是一种不耐高温的水草，连续的高温会导致其大量死亡，塘底光秃秃的不说，如果没有及时打捞还容易腐烂，从而影响水质，水质一旦不好了，那整个塘口也就危险了。”

朱小勋也称，高温下伊乐藻死亡在所难免，但好在自己一开始就选择多种水草搭配种植，因此目前自己3000多亩蟹塘的“水下森林”依然较为茂盛，“从成本上来说，多种水草搭配栽种肯定比单一种植伊乐藻成本要高些，但效果也是比较明显的。”

高温总体影响有限 上市时间略微延迟

连续的高温天气，焦急的不仅仅是蟹农，各地的主管部门、技术人员同样在为大闸蟹“防暑”而奔波。

兴化市现代农业发展服务中心水产技术指导科科长张凤翔在接受采访时就直言，持续高温天气导致螃蟹摄食量降低，池塘内水草腐败死亡较快，给养殖带来一定困难，“早在高温天气到来前，我们的技术人员就上门提醒养殖户提早施保草肥，保证蟹塘内水草的成活率，这样不仅可以给大闸蟹提供天然避暑地，还可以避免因水草腐烂污染水体，导致大闸蟹中毒缺氧。”

技术人员上门提供指导“防暑降温”（受访者供图）

“受连日高温天气影响，与往年相比，兴化大闸蟹的个头会小一些、产量也会有所下降，关键还要看后面天气情况。”张凤翔分析道。

在高淳区，水产技术推广站也及时派出区、镇两级技术人员，上门为养殖户提供指导，确保螃蟹生活环境舒适。

高淳区水产技术推广站站长邢文翔告诉天目新闻记者，就目前来看，高温对固城湖大闸蟹影响总体不大。

中秋将近，大闸蟹是否能如期上市也是广大消费者时刻关心的问题之一。对此，邢文翔预计，固城湖大闸蟹在9月上旬能够陆续“爬上”食客们的餐桌。

兴化市资深大闸蟹经销商顾先生也透露，受持续高温影响，今年兴化大闸蟹上市时间较往年会有推迟，且价格也会有所上涨，“兴化蟹预计9月5日左右能够上市，因为高温的影响，产量也有所下降，价格比往年要稍微高些。”

8月23日下午，江苏省气象局发布消息称，受南下冷空气影响，江苏地区最高气温将降至31-32℃，后半周也将转为多阴雨天气为主。

这对于广大蟹农和食客来说，无疑是一个好消息。

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