世界观天下!云南将开启咖啡精深加工的“工业革命”

发布时间:2022-09-13 06:48:32     来源:工人日报

9月3日,记者来到位于昆明科技产业园的云南冷萃科技有限公司。刚一进门,一股浓浓的咖啡香扑鼻而来。云南冷萃科技有限公司于2020年4月份注册成立,拥有自主知识产权的低温无损真空冷冻干燥技术,在无损咖啡香气和原有风味的前提下,制作成类似手冲咖啡味道的速溶还原粉。这项技术不同于之前的高温高压逆流萃取、快速造粒冻干技术,可以更好地保留咖啡原有的风味。

由于生产技术先进、保留了咖啡原有的风味,生产的冷萃咖啡粉受到市场认可,该公司获得了源源不断的订单。“现在我们一年要加工1000吨咖啡豆,90%都是云南豆,也有一些咖啡豆来自越南、印尼、非洲等地,这是客户的要求。”公司总经理冯羽说。

下一步,该公司计划进一步扩大产能,一方面可以满足省内外咖啡企业的加工需求,另一方面也可以消耗更多的云南豆,带动云南咖啡种植端、销售端发展。


(资料图片)

记者了解到,国内消费市场需求强劲攀升和全球供应链不畅等因素叠加,速溶咖啡粉国内市场需求量不断上扬,给咖啡面积、产量和产值均居全国第一的云南咖啡产业带来机遇。这种情况下,云南将开启一场咖啡精深加工的“工业革命”,积极推动云南咖啡精深加工水平提升。

另外,由中国咖啡工程研究中心编制的《2019—2021年中国消费市场报告》日前对外发布。该报告显示,云南咖啡产业经过多年发展,已基本形成完整的产业链,种植面积、产量、农业产值均占全国的98%以上,种植面积和产量分别占全球的0.82%和1.08%。

报告指出,中国的咖啡消费者多居住在一线城市,年龄在20岁至40岁之间,受教育程度和收入水平较高,每周消费2杯至3杯咖啡。二三线城市对咖啡的需求推动了国内咖啡消费的增长。2021年,全国咖啡豆消费量25.20万吨,较上一年增长25.37%。速溶咖啡市场前景好,特别是精品速溶和与其配套的冷萃、闪萃科技支持高质量的速溶咖啡生产,市场增速达100%以上,创历史新高。随着人们收入的增加,咖啡消费正在以每年平均超过15%的惊人速度增长。

“咖啡市场升温的过程中,我们察觉到一些消费升级的苗头,一些个性化诉求正在冒头,这对于有着原材料种植的云南咖啡企业来说很有优势。”云南农垦咖啡有限公司总经理杨松全说。

相关数据显示,虽然中国咖啡在全球咖啡种植规模中占比还不到5%,但是中国消费市场巨大,吸引了全球众多咖啡大牌企业争相进驻。99%的中国咖啡产自云南,这决定了“中国咖啡看云南”的地位。

面对市场红利,云南咖啡将如何发展?

30年前就引进了全国第一台进口咖啡焙炒线的国资企业——云南咖啡厂,和云南本土咖啡企业云南中啡食品有限公司,都不约而同地提到了“走品牌化路线”。

“一杯好喝的咖啡,不仅要有优质的鲜豆,还要有好的初加工、精深加工技术。”云南中啡食品有限公司咖啡厂厂长杨汉东说,对于云南咖啡来说,稳定产量和提升品质仍是最关键的两点,而打造自有品牌、发展精品咖啡庄园文化、创新交易制度等都要建立在这个基础之上。

杨松全表示,一方面应该提高自身的“硬实力”,在良种选育、种植方面走精品化路线,持续推进咖啡精深加工工业现代化和规模化。另一方面,应该提升产业“软实力”,坚持咖啡人才引育并重,营造咖啡文化氛围,拓宽咖啡行业发展潜力。

“消费市场上,云南咖啡缺乏知名品牌,市场占有度不高,因此建议强化品牌战略意识,开展云南咖啡品牌扶持计划,树立云南咖啡优质、健康的品牌形象,扩大云南咖啡品牌的影响。”杨松全说。

“云南咖啡要想存活下去,必须摆脱原料供应者的身份,建立自己的品牌。”云南咖啡品牌辛鹿创始人杨竹说。

标签: 工业革命 精深加工

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