家中来客人不用慌?学会4道家常小炒,鲜香美味,下酒下饭都合适

发布时间:2023-05-30 21:27:36     来源:顶端新闻

家中来客人了,是下馆子,还是自己下厨,相信更多的时候,还是下馆子多,如果人多也就算了,但如果人少的话,真不如自己在家吃,干净卫生,简单几两个小菜,也能吃的尽兴,喝的开心,饭店的饭菜虽然味道好,但食材干净程度,远没有家里好。

过去的时候,我也喜欢去饭店,简单省事,后来经过一系列的卫生曝光,我才发现,还是家里的饭菜香,外面又是地沟油,又是狐狸肉,让人一度非常恶心,商家为了蝇头小利也是拼了,根本没把顾客放在眼里。


(资料图片仅供参考)

家中来客人不用慌?学会4道家常小炒,鲜香美味,下酒下饭都合适

一、小炒牛肉

1、准备一块新鲜的牛肉,改刀切成薄片,放老抽、蚝油、生抽、植物油、白胡椒粉,加一点淀粉抓拌均匀,腌制一会儿,锁住水分,去腥入味,大概20分钟后,起锅烧油,倒入牛肉片,翻炒至变色。

2、接着倒入白芝麻,另外准备一些青红椒,喜欢吃辣的可以换成小米椒,一起翻炒均匀,调味放少许的食盐和鸡精,炒香即可出锅。

3、按照这个方式炒的牛肉,鲜香美味,营养丰富,香辣开胃,口感特别的滑嫩,连小朋友都吃的特别开心,除此之外,还可以下饭下酒,味道特别好,一会儿就光盘。

二、酥炸河虾

1、准备一斤鲜活的河虾,越新鲜越好,菜市场就有卖的,要早晨去买,还是活蹦乱跳的,用清水冲洗干净,浸泡一会儿,捞出控干水分,倒入适量的面粉,打入一个鸡蛋,加食盐、料酒,搅拌一下,去腥挂糊,腌制一会儿。

2、起锅烧油,油温五成热的时候,倒入河虾炸一炸,下锅后先搅散,避免粘连到一起,炸至色泽金黄捞出来,等全部炸完以后,转成大火,复炸20秒钟,逼出内部的油脂,口感也更酥脆。

3、端上桌以后,可以直接吃,也可以按照个人的口味,加入少许的辣椒粉、孜然粉,用来当下酒菜,最为合适不过,口感酥脆,鲜香美味,特别的好吃。

三、辣椒炒肉

1、准备一块五花肉,放入锅中煮一煮,大概10分钟,捞出冲洗一遍,改刀切成薄片,起锅烧油,油少倒一些,把五花肉煸炒一下出锅,同时准备蒜末、辣椒、豆豉备用。

2、起锅烧油,油温六成热的时候,放入蒜末豆豉爆香,接着放入辣椒段,不喜欢吃辣的,可以用青椒代替,炒至断生,重新放入五花肉,调味加生抽、食盐、蚝油、老抽和鸡精,少来一点白糖提鲜,翻炒一分钟,即可出锅,盐一定要少放,调味品中含盐。

3、按照这个方式炒的辣椒肉,鲜香美味,香辣开胃,好吃不油腻,越吃越想吃,用来当下酒菜最合适不过了,很受欢迎。

四、木耳炒山药

1、准备所需用到的食材,木耳泡软泡胀,用开水煮一煮,胡萝卜、山药和黄瓜,刮掉外皮,清洗干净,改刀切片,起锅烧油,放入蒜末爆香,接着倒入所有的食材,大火爆炒。

2、等蔬菜断生以后,加入适量的食盐、生抽和鸡精,再次翻炒几下,就可以出锅了,此菜鲜香美味,营养丰富,但大人孩子都喜欢吃。

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