今日视点:把好食品“三道关” 守护开学“第一餐”

发布时间:2023-02-10 11:50:00     来源:消费质量网


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正值2023年春季开学,阆中市市场监督管理局在“春雷行动2023”中深入开展春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查,坚决肃清学校食堂及校园周边食品安全隐患,压实学校食堂食品安全主体责任,为广大师生的饮食安全保驾护航。截至目前,该局已检查31家学校食堂和托幼机构,消除食品安全隐患19个。

把好人员关。对全市中小学食堂、托幼机构食堂是否按要求落实食品安全“两个责任”,明确食品安全总监、食品安全员,执行“日管控、周排查、月调度”等情况进行了全面检查,组织学校食品安全相关负责人、食堂从业人员开展《食品安全法》《反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规培训,强化校园食品安全意识。同时督促开展学校食堂从业人员食品安全知识和技能培训、考核及健康检查,及时消除食品安全隐患。

把好食材关。督促学校食堂根据《春季学校食堂食品安全自查表》全面开展自查自纠,要求加强源头管控,做好原材料进货查验、索证索票、台账记录等工作,确保来源可追溯,同时严格按照相关要求做好原料贮存,及时清理库存食品,严防过期、变质食品端上餐桌;严格加工制作管控,确保人员操作规范,严格按要求落实三餐留样制度,做好留样记录,严防发生群体性食品安全事件。

把好场所关。重点检查学校食堂就餐场所、更衣间、加工间、操作间、储藏间、备餐间等场所环境卫生情况,是否落实“三防”措施,按要求加强设备设施、餐饮具清洗消毒;督促落实“互联网+明厨亮灶”工作,争取全面实现后厨操作可视化,提升智慧监管水平,确保校园食品安全。(何佳津 )

编辑:张可 校对:申涵兮 审核:开永丽

标签: 食品安全 从业人员 操作规范

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